Vápnik v potravinách - kde je to najviac?

Je dobre známe, že na normálne fungovanie organizmu sú potrebné vyvážené metabolické reakcie. Sú však nemožné bez rôznych vitamínov a chemických prvkov. Mikro a makro prvky hrajú dôležitú úlohu v ľudskom živote, pretože nedostatok akejkoľvek látky môže spôsobiť poruchu v tele a ovplyvniť jej prácu.

Jedným takým dôležitým prvkom je vápnik. Jeho nedostatok je škodlivý pre život tela. Niekedy sa človek cíti zle, hľadá rôzne choroby a problém môže byť v banalnom nedostatku tohto dôležitého makroživu. V tomto článku sa dozvieme, ktoré potraviny obsahujú najviac vápnika a ako správne jesť, aby sa kvalitatívne absorbovala v tele.

Úloha vápnika v ľudskom tele

Úloha vápnika v tele je skutočne neoceniteľná. Mnohí môžu povedať, že vápnik je zdroj silných a zdravých kostí. To je samozrejme, ale okrem kostí je vápnik potrebný aj na fungovanie obehového, svalového a nervového systému.

Takže funkcie vápnika:

  • účasť na procesoch hematopoézy (zabezpečuje zrážanlivosť krvi);
  • posilnenie krvných ciev, znižuje ich priepustnosť, zvyšuje elasticitu;
  • účasť na metabolických procesoch (reguluje kyslé médium);
  • poskytuje rast kostného tkaniva (skeletu a zubov);
  • spolu s fosforom tvorí kostné tkanivo;
  • normalizuje procesy nervového systému (zapojené do prenosu nervových signálov);
  • nenahraditeľný v práci svalov (pomáha im pri kontrakte a odpočinku);
  • aktivuje niektoré enzýmy (kreatín kináza, ktorá poskytuje energiu svalom);
  • podporuje normálnu iónovú rovnováhu v tele.

Aj vápenaté soli majú protizápalové schopnosti. Sú schopní vyvážiť celkový stav počas zmeny počasia, najmä pre osoby závislé od meteorológie. Normálna hladina vápnika v krvi pomáha v boji proti infekcii. Ľudia, ktorí nemajú nedostatok vápnika, môžu preto odolávať rôznym infekciám a epidémiám.

Ľudské telo stále potrebuje vápnik napriek skutočnosti, že jeho zásoby v tele sú neustále doplňované. Spolu s jeho doplnenie, jeho stratu tiež nastane. Veď vápnik sa vylučuje močom, výkalmi a potením. Okrem toho existujú niektoré potraviny, ktoré prispievajú k jeho uvoľneniu z tela. Aby sa nahradil nedostatok vápnika, musí sa doplniť z potravy.Avšak, ak vápnik v strave nestačí, potom sa telo začne extrahovať z kostí. Ak tento proces netrvá dlho, potom to nie je nič strašné. Ale pri dlhšom nedostatku vápnika dochádza k vážnemu poškodeniu kostného tkaniva, čo môže viesť k jeho krehkosti a krehkosti. Preto je potrebné neustále udržiavať potrebnú koncentráciu vápnika v krvi a jej príjem by mal prevýšiť svoju stratu.

Čo spôsobuje nedostatok vápnika v tele?

Nedostatok vápnika je spôsobený nasledujúcimi dôvodmi:

  1. Sedavý životný štýl. Kvalitatívnu absorpciu vápnika z potravín bráni sedavý a sedavý životný štýl. Ľudia, ktorí vedú aktívny spôsob života, extrahujú viac vápnika z ich produktov.
  2. Návšteva sauny a kúpeľa. Návšteva týchto miest vedie k výraznému potenia, ktoré prispieva k vylučovaniu vápnika z tela.
  3. Dysbacteriosis. Poruchy trávenia vo forme dysbiózy a pretrvávajúcej hnačky odstraňujú vápnik z tela spolu s výkalmi.
  4. Choroby renálneho systému.
  5. Hyperfunkcia štítnej žľazy.
  6. Dlhodobé užívanie určitých liekov (laxatíva a diuretiká).
  7. Nedostatok vitamínu D a nedostatok niektorých mikro a makro prvkov (draslík, horčík, fosfor, zinok, železo, sodík);
  8. Nesprávne jedlo.
  9. Zneužívanie čaju, kávy, cukru, nikotínu a alkoholu.

Ako zistiť nedostatok vápnika v tele

Nedostatok vápnika v prvej fáze je takmer nemožné si všimnúť. Dôsledky sa vyskytujú iba vtedy, ak je makronutrient skratovaný. Zvyčajne dochádza k významnej strate vápnika v dôsledku:

  • slabá výživa;
  • Absencia mliečnych výrobkov a iných výrobkov bohatých na vápnik v strave;
  • závislosť od kávy;
  • zlé návyky (fajčenie);
  • psycho-emocionálny stres.

Aby sme vedeli, akú hladinu vápnika v tele je potrebné vykonať analýzu obsahu vápnika v krvi. Veľmi účinná je aj inštrumentálna metóda - denzitometria, ktorou je stanovenie hustoty kostí. Ak je hustota kostí nízka, je to vždy kvôli nedostatku vápnika.

Aj nedostatok vápnika v tele môže naznačovať niektoré príznaky:

  • zlý stav vlasov, kože a nechtov;
  • pravidelne vznikajúce zubné kazy;
  • časté kŕče;
  • trasenie horných a dolných končatín;
  • výskyt skoliózy a plochých chodidiel u detí;
  • túžba jesť nejedlé objekty (najmä deti často kŕmia kriedou);
  • nedostatok vápnika u dojčiat sa prejavuje rachitmi;
  • vývoj osteopénie a osteoporózy u dospelých.

hyperkalcémie

Zvyčajne sa často hovorí o nedostatku vápnika v tele ako o jeho nadbytku. Ale prebytok vápnika nie je taký zriedkavý. Tento jav sa nazýva hyperkalcémia.

Nemyslite si však, že prebytok vápnika je spojený len s jeho príjmom z potravy. Mnoho ochorení môže tiež spôsobiť hyperkalcémiu:

  • pozastavená produkcia parathormónu, čo vedie k hyperparatyroidizmu;
  • prebytok vitamínov skupiny D;
  • malígne ochorenia pľúc, obličiek, vaječníkov;
  • vystavenie žiareniu.

Nadbytok vápnika sa vyskytuje častejšie v starobe, najmä ženy sú naklonené. Aby ste včas diagnostikovali nadbytok vápnika, musíte pozorne sledovať príznaky, ktoré sa v tomto prípade vyvíjajú. Sú to:

  • významná koncentrácia vápnika v krvi (diagnostikovaná krvným testom);
  • v moči je zvýšená hladina vápenatých solí (pri analýze moču);
  • slabosť, malátnosť, ospalosť sa vyvíja;
  • je tu stála smäd;
  • časté močenie;
  • zlá chuť;
  • svalový tonus sa zhoršuje;
  • srdcový rytmus je narušený;
  • nízky tlak;
  • dochádza k kalcifikácii (depozícia vápenatých solí v orgánoch).

Vápnik vo výrobkoch

Keďže ľudské telo nie je schopné syntetizovať vápnik sám osebe, tento dôležitý prvok pochádza z potravy. Z tohto dôvodu je dôležité vedieť, ktoré výrobky vedú z hľadiska hladín vápnika. Koniec koncov, musíte upraviť stravu takým spôsobom, že obsahuje dostatok výrobkov obsahujúcich vysokú hladinu vápnika.

Najvyšší obsah vápnika sa pozoruje v nasledujúcich produktoch:

  • mliečne výrobky;
  • zeleniny a ovocia;
  • orechy;
  • ryby.

Mliečne výrobky

Nanešťastie, mliečne výrobky nie sú vedúce z hľadiska obsahu vápnika. Je to preto, lebo obsahujú veľké množstvo tuku a v tomto prípade je obsah tuku v produkte prekážkou pri asimilácii vápnika. Preto čím je obsah tuku v produkte nižší, tým viac vápnika v ňom. Napriek tomu mliečne výrobky stále obsahujú vápnik, ale horná línia hodnotenia sa neberie.S cieľom zabezpečiť si vápnik len z mliečnych výrobkov je potrebné ich konzumovať vo veľkých množstvách a to je nemožné. Pretože potraviny by mali byť rôzne a vyvážené. Okrem toho mnohí ľudia netolerujú laktózu, zatiaľ čo iní jednoducho nemajú radi mliečne výrobky.

Zelenina a ovocie

Užitočnosť zeleniny a ovocia už dlho nikoho nepopierala. Je však dôležité vedieť, že listová zelenina a zelenina obsahujú viac vápnika ako iná zelenina a dokonca viac ako mliečne výrobky.

Preto väčšina vápnika obsahuje:

  • Ružičkový kel;
  • špenát;
  • Pekingová kapusta;
  • zeler;
  • petržlen;
  • brokolica.

Plody nie sú bohaté na vápnik. Avšak ich použitie vo veľkom počte kompenzuje tento nedostatok. Z plodov vápnika obsahujú:

  • marhule;
  • ríbezle;
  • pomaranče;
  • dáta;
  • figy.

ryby

Morské plody nie sú bohaté na vápnik, pretože sú bohaté na vitamín D, ktorý pomáha absorbovať vápnik. Medzi rybami obsahuje najväčšie množstvo vápnika sardinky.

orechy

Orechy obsahujú vápnik so zmiernením. Najväčšie množstvo vápnika sa nachádza v mandlích. Na druhom mieste sú obsadené brazílske orechy - kešu, na treťom mieste - vlašské orechy.

Aké sú najviac vápnikové produkty?

Vápnik sa nachádza takmer vo všetkých potravinách.Iba jeho obsah v týchto produktoch je iný. Niekde tam je viac, ale niekde menej. Je veľmi dôležité, aké potraviny sú bohaté na vápnik, aby ste kompetentne pripravili stravu.

Nanešťastie, väčšina vápnika obsahuje listovú zeleninu, semená, orechy, pšenicu, tofu, niektoré korenené bylinky a fazuľa. To znamená, že vápnik je viac v produktoch rastlinného pôvodu. Napríklad lídrom v obsahu vápnika je mak. Jeho 1, 5 g v 100 g výrobku. Druhé miesto je odobraté sezamou asi 1 g na 100 g a tretia pozícia je daná mandlí v 100 g výrobku obsahuje 0,25 g.

Významné množstvo vápnika sa nachádza v:

  • kapusta akéhokoľvek druhu (Brusel, Peking, kahrrabí)
  • korenisté byliny (petržlen, mladé kopřivy, koriander);
  • listové zelené šaláty (ľadový šalát, krevetový šalát);
  • šípky.

Listové šaláty však nemôžu byť hlavným jedlom, nie sú spotrebované vo veľkých množstvách, najmä v zime. Preto hlavnými zdrojmi vápnika sú stále mliečne výrobky s nízkym obsahom tuku, morské plody a ryby, pretože sú na našom stole celý rok a sú pravidelne konzumované. Je nevyhnutné, aby výrobky obsahujúce vápnik boli neustále prítomné v ľudskej strave. Treba však mať na pamäti, že vápnik v potravinách nie je vždy dobre absorbovaný.

Tráviteľnosť organizmov vápnika

Hlavným problémom nie je nedostatok vápnika, ale jeho stráviteľnosť telom. Aj keď človek správne konzumuje potraviny s vysokým obsahom vápnika, nie vždy prináša očakávané výsledky. A celý bod je, že vápnik vstupuje do tela v správnom množstve, ale je zle strávený. Okrem toho nie je osoba vždy informovaná a nevie, ktoré potraviny obsahujú veľké množstvo vápnika a ktoré zabraňujú jej asimilácii. V tomto prípade nestrávený vápnik jednoducho zostáva na stenách čreva a vytvára patologický hlien.

Zabraňuje asimilácii vápnikového čaju, kávy, slaných a sladkých potravín.

Absorpcia vápnika sa uskutočňuje pomocou vitamínu D, fosforu a horčíka. Vitamín D sa syntetizuje pokožkou v dôsledku vystavenia slnečnému žiareniu.

Vitamín D sa nachádza aj v niektorých produktoch:

  • vajcia (najmä žĺtok);
  • hovädzia pečeň;
  • sójové mlieko;
  • ryby tukových odrôd (tuniak, sardinky a losos).

Tiež pre stráviteľnosť vápnika, horčíka a fosforu sú potrebné.

Horčík sa nachádza v nasledujúcich produktoch:

  • otruby a obilný chlieb;
  • semená;
  • hrach;
  • kakaa;
  • tofu (sójový syr);
  • orechy.

Fosfor je bohatý na nasledujúce produkty:

  • mäso;
  • ryby;
  • zeler;
  • reďkev;
  • celé zrno;
  • výrobky z bôbov;
  • kapusta.

Niektorí experti tvrdia, že iba prirodzene získaný vitamín D je užitočný. Doplnenie nedostatku tohto vitamínu umelo vedie k kalcifikácii (ukladanie vápenatých solí do vnútorných orgánov).

Pre úplnú asimiláciu musia byť všetky vitamíny, mikro a makro prvky v tele úzko vyvážené. Napríklad veľké množstvo fosforu bráni vstrebávaniu vápnika a horčíka je nutná pre sacie draslíka a vitamínu B 12. Veľké množstvo vitamínu D nebezpečné, pretože tento vitamín vo veľkých množstvách, je toxický a môže spôsobiť kalcifikácie. Hormon štítnej žľazy podporuje vstrebávanie vápnika a prištítne žľazy sú schopné regulovať produkciu tohto hormónu a tým aj regulovať jeho hladinu v tele.

Vápnik v tabletách a kapsulách

V niektorých prípadoch sa odporúča užívať ďalšie zdroje vápnika v tabletách a kapsulách. Kedy a kto má užívať extra vápnik?

Táto skupina zahŕňa:

  • športovci majú veľkú fyzickú námahu;
  • tehotné a dojčiace ženy;
  • ženy pred a po menštruácii (po 50 rokoch).

Farmakologický trh v súčasnosti ponúka množstvo druhov a foriem vápnika. Okrem toho sa vyrábajú v kombinácii s vitamínom D3, horčíkom a draslíkom. Treba však objasniť, že liekové produkty vápnika sa stále predávajú v lekárni a sú lieky. Preto by ich použitie malo byť vykonané len na lekársky predpis. Koniec koncov, prebytok vitamínov vedie k jedovatým otravám.

Niektoré zdroje na internete ponúkajú alternatívu k liekovým látkam vápnika. Ako liek obsahujúci vápnik odporúča konzumovať vaječné škrupiny. Pokiaľ však nie je známa pravda a aby ste nepoškodili, je lepšie konzultovať s príslušným špecialistom pred použitím vaječného škrupiny ako náhrady vápnika.

Sledujte video: Ako si doplniť vápnik: mýty a skutočnosť (Septembra 2019).